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Soupe de fèves aux légumes par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Soupe de fèves aux légumes based on ratings.

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Ingrédients pour 4 pers

  • 400 g de fèves
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 4 feuilles de sauge
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 60 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation

Epluchez et lavez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les dés de légumes à suer quelques minutes en remuant.
Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de sauge.
Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, plongez les fèves 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les, puis retirez la fine peau les recouvrant. Réservez.

Effeuillez le basilic et pelez l’ail. Hachez-les finement puis versez l’huile d’olive sur ce hachis en mélangeant.

Ajoutez les fèves dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson. Incorporez le mélange huile-basilic à la préparation avant de servir (très chaud ) dans une soupière.


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