Soupe de fèves aux légumes par Babar

Epluchez et lavez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez-les en dés.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les dés de légumes à suer quelques minutes en remuant.
Salez et poivrez, ajoutez les feuilles de sauge.
Couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 20 min à feu doux.

Pendant ce temps, plongez les fèves 1 min dans l’eau bouillante. Égouttez-les et rafraîchissez-les, puis retirez la fine peau les recouvrant. Réservez.

Effeuillez le basilic et pelez l’ail. Hachez-les finement puis versez l’huile d’olive sur ce hachis en mélangeant.

Ajoutez les fèves dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson. Incorporez le mélange huile-basilic à la préparation avant de servir (très chaud) dans une soupière.