Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour

Description

Soupe turque traditionnelle aux lentilles rouges et au boulgour, parfumée à la menthe et au citron.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
1
Soupe Ezogelin de lentilles rouges et boulgour Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Red lentil soup from Turkey CC by-sa E4024

Partagez cette recette

{#TITRE,#URL_ARTICLE,'',#GET{sujet}}

Ingrédients pour 4-6 personnes

  • 1 c. soupe d’huile
  • 3 oignons hachés
  • 2 c. soupe de tomates pelées
  • 1½ c. café de paprika
  • ½ c. café de cumin (facultatif)
  • 1 pincée de piment moulu
  • 1 carotte (facultatif)
  • 1½ tasse de lentilles corail
  • ¾ tasse de bulghur (blé concassé)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1½ c. soupe de menthe séchée
  • 2 c. soupe de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais et cuire les oignons à feu doux, env. 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

Ajouter les tomates, le paprika et le piment et cuire encore une minute.

Ajouter la carotte hachée, le bulghur et couvrir de bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les lentilles corail et laisser cuire encore 10 min.

Hors du feu, ajouter la menthe séchée, poivrer. Couvrir et laisser infuser 10 min.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche hachée et un peu de jus de citron. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Répartir dans des bols, incorporer un peu de yaourt et servir avec des quartiers de citron et des feuilles de menthe.

<:info_post_scriptum:>

La soupe Ezogelin ou soupe Ezo gelin est un plat courant de la cuisine turque, dont l’origine est attribuée à Ezo la mariée de Gaziantep. Cette soupe turque aux lentilles rouges (kırmızı mercimek çorbası), est traditionnellement offerte à la mariée la veille de son mariage pour la soutenir toute la journée. Elle peut être préparée à l’avance, conservée au réfrigérateur pendant trois jours et réchauffée au besoin. Elle a une saveur profondément satisfaisante mais est rapide et facile à préparer. N’oubliez pas le citron et la menthe : ils donnent vie au plat.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom