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Soupe de lentilles rouges et boulgour

Description

Soupe turque traditionnelle aux lentilles rouges et au boulgour, parfumée à la menthe et au citron.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Soupe de lentilles rouges et boulgour Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Red lentil soup from Turkey CC by-sa E4024

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Ingrédients pour 4-6 personnes

  • 1 c. soupe d’huile
  • 3 oignons hachés
  • 2 c. soupe de tomates pelées
  • 1½ c. café de paprika
  • ½ c. café de cumin (facultatif)
  • 1 pincée de piment moulu
  • 1 carotte (facultatif)
  • 1½ tasse de lentilles corail
  • ¾ tasse de bulghur (blé concassé)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1½ c. soupe de menthe séchée
  • 2 c. soupe de menthe fraîche
  • 1 citron
  • 1 pincée de poivre noir

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais et cuire les oignons à feu doux, env. 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.

Ajouter les tomates, le paprika et le piment et cuire encore une minute.

Ajouter la carotte hachée, le bulghur et couvrir de bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les lentilles corail et laisser cuire encore 10 min.

Hors du feu, ajouter la menthe séchée, poivrer. Couvrir et laisser infuser 10 min.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche hachée et un peu de jus de citron. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Répartir dans des bols, incorporer un peu de yaourt et servir avec des quartiers de citron et des feuilles de menthe.

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Cette soupe turque aux lentilles rouges (kırmızı mercimek çorbası), aussi appelée « soupe de bride » (de l’anglais bride soup), est traditionnellement offerte à la mariée la veille de son mariage pour la soutenir toute la journée. Elle peut être préparée à l’avance, conservée au réfrigérateur pendant trois jours et réchauffée au besoin. Elle a une saveur profondément satisfaisante mais est rapide et facile à préparer. N’oubliez pas le citron et la menthe : ils donnent vie au plat.

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