Soupe de pastèque au melon

Coupez la pastèque en tranches, retirez les pépins et la peau puis coupez-la en cubes. Ouvrez le melon en deux, épépinez-le et prélevez la chair en boules à l’aide d’une cuillère parisienne, ou découpez de petites étoiles à l’aide d’un emporte-pièce, et gardez-les au frais. Coupez 6 très fines rondelles de citron vert pour la décoration, avant de le presser pour en extraire le jus.

Mixez les chutes de melon avec la chair de pastèque dans le bol. Ajoutez le jus de citron vert, le sucre et mélangez. Versez la soupe dans un saladier et mettez-la au frais pendant au moins 1 heure.

Avant de servir, versez la soupe dans 6 bols ou coupelles. Ajoutez les étoiles ou boules de melon, et décorez d’une rondelle de citron. Servez glacé.