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Soupe du Roi Soleil (Sun King Soup)

Description

Célébrez le retour du soleil avec cette savoureuse soupe de tomates à l’orange et romarin : parfait pour entamer votre festin de Yule !

Préparation : Cuisson :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Soupe du Roi Soleil (Sun King Soup) based on ratings.
Sun King Soup Patti Wigiington

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Ingrédients pour 1 pot de soupe

  • 3 c. à soupe de beurre (utilisez du vrai beurre, pas de la margarine, biologique, nourri à l’herbe)
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2½ tasses de tomates, coupées en dés
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • ¾ tasse de jus d’orange, sans pulpe
  • 3 brins de romarin
  • paprika

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon dans le beurre à feu doux. Pendant la cuisson, hachez les tomates puis ajouter aux oignons. Laisser cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent tendres, quelques minutes seulement. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
  2. Verser le tout dans un blender. Ajouter le jus d’orange. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Remettre sur le feu. Ajouter le romarin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes. Ajouter du paprika au goût.

Servir dans des bols chauds en entrée avec une belle miche de pain moelleux ou comme apéritif dans le cadre d’un plus grand festin.

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Chaude, réconfortante et savoureuse, cette soupe est parfaite pour célébrer le retour du soleil au solstice d’hiver.

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