Préparation pour soupe miso
Préparez un bouillon dashi : chauffez l’eau dans une grande casserole et faites-la bouillir avec le dashi.
Dissoudre délicatement le miso dans un bol avec quelques cuillerées à soupe de bouillon tiède, en fouettant. Ne versez pas le miso directement dans le bouillon, sinon il se dissout mal et forme des grumeaux. Pas de précipitation ! Incorporez progressivement le miso dilué dans le bouillon et laissez frissonner sur feu moyen.
Détaillez les autres ingrédients en fins morceaux : couper le tofu en dès, les champignons en lamelles, etc. Ajoutez-les à la soupe et laissez frémir quelques minutes. Retirez du feu juste avant ébullition. La soupe ne doit pas bouillir pour ne pas altérer son goût.
Servez la soupe dans des bols individuels en répartissant les ingrédients équitablement. Soignez la présentation : décorez de quelques rondelles d’oignons, de ciboule ou de filaments de carotte râpée. Couvrez et servez immédiatement.
Vos commentaires
Le 27 février 2013 à 22:02, par luciempson
En réponse à : Soupe miso
Je tiens à préciser que la bonite, un des ingrédients du bouillon dashi, est une préparation de poisson séché.
La soupe miso, si elle est préparée avec ce bouillon, n’est donc ni végétalienne, ni végétarienne !
Le 6 février 2014 à 00:28, par ness
En réponse à : Soupe miso
info pour les vegetaliens, sachez que la plupart des dashi sont fait á base de bonite sechée (la cousine du thon) cepandant il n´est rare de trouver sur le marché du dashi saveur bonite (artificiel) ou encor mieux du dashi de kumbu (algues marine ) :) bonne chance !
Le 6 février 2014 à 02:23, par Cuisine Libre
En réponse à : Soupe miso
La recette était effectivement mal classée, c’est corrigé. Merci pour votre vigilance et vos précisions.
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
Suivre les commentaires :
|
