Soupe Picadillo

La sopa de picadillo doit son nom à ces morceaux de volaille, de jambon et d’œuf qui sont ajoutés au bouillon chaud. Elle se prépare avec de la viande de volaille, généralement du poulet, finement coupé et un œuf dur. On y ajoute également de petits morceaux de jambon.

Rapide et facile à préparer, surtout si vous avez déjà du bouillon prêt, encore meilleure si vous le préparez vous-même en faisant bouillir une carcasse de poulet avec carotte et poireau.

Typique d’Andalousie cette soupe est très présente dans les zones d’Almería à Séville. En plus d’être le repas idéal pour les froides nuits d’hiver, il est habituel de la servir pour le souper de Noël et le lendemain comme entrée avant la dinde.