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Soupe poireaux pomme de terre

Description

Incontournable de la cuisine familiale française, cette soupe rapide et bon marché s’appréciée par temps froid.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
115
Soupe poireaux pomme de terre Rated 5.00 out of 5 based on 115 ratings and 5 user reviews.
Wild Leek and Potato Soup CC by-nc-nd kern.justin

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Ingrédients pour 8 bols

  • 1 kg de poireaux
  • 500 g de pommes de terre
  • 2 litres d’eau
  • 30 g de beurre
  • 1 échalote
  • ½ c. café de sel fin
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Épluchez et lavez les poireaux et les pommes de terre. Émincez les poireaux. Coupez les pommes de terre en morceaux.
  2. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen, pour faire revenir l’échalote une minute ou deux.
  3. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir quelques minutes, avec une pincée de sel, en remuant, sans les laisser colorer.
  4. Ajoutez les pommes de terre et couvrez d’eau froide. Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes (5 minutes à l’autocuiseur à partir du chuchotement).
  5. Vous pouvez servir la soupe telle quelle ou la mixer plus ou moins finement, selon la texture qui vous plaît. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir.

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Les proportions en poireaux et pommes de terre varient d’une recette à l’autre : faites donc avec ce que vous avez en réserve !

Servez avec une cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette, mais sachez qu’une fois mixée, cette soupe à la douceur d’un velouté sans qu’il soit nécessaire d’ajouter de la crème.

Apport

Rappelons que les poireaux sont riches en fibres, diurétiques, que le vert du poireau est riche en vitamine C et carotène et que le blanc apporte vitamines B et PP.

Pour varier

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajoutez 30 cl de crème liquide avant de mixer, et des croûtons dans les assiettes au moment de servir.

S’apprécie aussi glacée en été, avec de la crème et de la ciboulette : c’est alors une vichyssoise.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Voir les explications illustrées de cuisine-facile.com

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