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Soupe printanière à l’omelette

Description

Petit bouillon désaltérant de primeurs, pour accueillir le printemps.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Soupe printanière à l’omelette based on ratings.
Appétissante photo © onlynuta / Adobe

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Ingrédients pour 4 bols

  • 3 petites carottes en dès
  • 250 g de petits pois frais
  • 100 g de chou-fleur en fleurettes
  • 1 branche de céleri en dès
  • 1 petit poireau émincé
  • 1 oignon émincé
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 2 œufs
  • sauce soja, au goût
  • huile neutre pour la poêle
  • poivre

Préparation

  1. Battre les œufs avec une cuillère à café de sauce soja. Chauffer l’huile dans une poêle pour les cuire en omelette fine, en deux fois si nécessaire. Laisser tiédir avant de rouler l’omelette sur elle-même. La couper en tranches d’env. 2 cm d’épaisseur.
  2. Nettoyez les légumes et coupez-les en dès (ou en fins bâtonnets) afin de faciliter leur cuisson.
  3. Chauffer le bouillon dans une casserole pour y faire mijoter les légumes environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Assaisonner de sauce soja et de poivre au goût.
  4. Servir dans quatre bols. Garnir délicatement avec les tranches spiralées d’omelette. Déguster aussitôt.

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Pour varier

Varier selon les légumes de saison (choux, épinards…) et assaisonner selon le goût avec de l’ail, du thym, du laurier… Si désiré, ajouter des petits morceaux de poulet.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Source : https://eatsmarter.com/recipes/asia...

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