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Soupe udon aux shiitakes

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
7
Soupe udon aux shiitakes Rated 5.00 out of 5 based on 7 ratings.
Miso Udon Soup with Shiitake Mushrooms Christine Miksis

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Ingrédients pour 4 à 6 bols

  • 1,5 litre de bouillon dashi végé
    (ou fumet de poisson)
  • 200 g de nouilles japonaises udon
  • 100 g de champignons shiitakes frais
  • 100 g de carottes en julienne
  • 100 g d’oignon vert
  • 50 g de miso

Préparation

Préparer les ingrédients : laver les shiitakes, couper les carottes en julienne et émincer l’oignon.

Dans une casserole, amener le fumet de poisson à ébullition. Ajouter les nouilles udon pour les faire cuire selon la durée indiquée sur le paquet, généralement 10 min.

Prélever 1 tasse de bouillon dans la casserole et la réserver.

Ajouter les shiitakes, les carottes et l’oignon dans la casserole. Retirer du feu.

Délayer le miso dans le bouillon réservé. Verser dans la casserole et bien mélanger.

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La cuisson de cette soupe est très brève. Une fois les nouilles udon cuites, il ne s’agit plus que de réchauffer les autres ingrédients.

Pour varier

Ajoutez du pak choy ou du poulet. On peut remplacer les nouilles udon par des vermicelles de riz ou par des nouilles de blé.

Recette partagée en . D’après une recette de Josiane Cyr.

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