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Stoemp aux choux de Bruxelles par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
33
Stoemp aux choux de Bruxelles Rated 4.91 out of 5 based on 33 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo CC by-nc-sa VISITFLANDERS

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre farineuses (bintje)
  • 450 g de choux de Bruxelles
  • 50 g de beurre doux
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparez les légumes. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez et lavez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux.

Faites cuire les choux de Bruxelles à l’eau bouillante, séparément des pommes de terre, pendant 15 à 25 minutes, en surveillant leur cuisson en les piquant de la pointe d’un couteau. Égouttez.

Écrasez les légumes ensemble au moulin à légumes manuel : au presse-purée ou à la fourchette, mais à la main, sinon vous obtiendrez une purée collante désagréable. Vous devez obtenir la consistance d’une purée assez ferme. Laissez fondre le beurre sur la purée. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez chaud.

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Servez en accompagnement de boudin noir ou de saucisses (Morteau ou chipolatas) grillées ou cuites dans l’eau des légumes. Dans les assiettes de service, moulez le stoemp en parts individuelles où creuser un trou pour y verser le jus de cuisson des saucisses.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 29 novembre 2015 à 08:20, par Alain LE CLERE En réponse à : Cuisson des choux de Bruxelles

    Merci pour votre recette et votre joli site.
    Pour ma part je les blanchis dans l’eau bouillante 3 minutes et les cuits ensuite à la vapeur 10 minutes en autocuiseur
    Cordialement
    Alain

  • Le 3 avril 2019 à 16:54, par Romane En réponse à : Cuisson des choux de Bruxelles

    Merci pour cette recette des choux de Bruxelles.

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