Stoemp de rutabaga aux pois frais par Le Goût des Plantes

Peler et découper rutabaga et pommes de terre et les mettre à cuire dans l’eau bouillante. La cuisson dure une trentaine de minute et les tubercules sont prêts lorsqu’un couteau les traverse sans effort.

Pendant ce temps, écosser les petits pois et les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée durant 7-8 minutes. Ils doivent être tendres à l’intérieur sans se déliter.

Lorsque rutabagas et pommes de terre sont cuits, les égoutter, rajouter 5cl de lait, 2 jaunes d’oeufs, du macis, du sel et du poivre selon les goûts et écraser grossièrement au presse-purée. Egouter les petits pois et les rajouter au stoemp en mélangeant doucement.