Préparation pour sucettes de pamplemousse rose
Sirop
Faites un sirop avec le jus des pamplemousses et le sucre et laissez réduire.
Sucettes
Coupez les pamplemousses en petits morceaux et répartissez-les dans des moules pour sucettes glacées avec des pétales de roses et des baies rouges.
Remplissez les moules en ajoutant le sirop. Insérez un pic à brochette dans chaque moule et conservez-les une nuit au congélateur.
Sucre à la menthe
Coupez la menthe finement et ajoutez du sucre. Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher pendant 20 minutes dans un four à 60°C.
Dressage
Mélangez le crumble aux roses et la sucre à la menthe. Saupoudrez sur l’assiette et disposez les sucettes sur le mélange de manière décorative.
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