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Sumac : que faire avec ?
Description
Cette épice au goût fruité et acidulé de citron frais, un peu acide et astringente, mais beaucoup plus complexe et nuancée en saveur est utilisée depuis l’Antiquité au Moyen-Orient.
Également connu sous le nom de « sumac sicilien » ou « sumac de Tanner ». Son nom vient de l’arabe « summaq » qui signifie « rouge foncé ». À défaut, remplacez par du citron frais avec ses zestes.
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