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Sureau : que faire avec ?
Description
En plus d’êtres délicieuses, les baies de sureau sont très riches en vitamines A, B6, C et en fer. Elles entrent dans la composition de bon nombre de confitures et gelées, sirops, confiseries, pâtisseries, boissons alcoolisées ou non (infusions, bières, vins, cocktails…) et de recettes de plats cuisinés.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
Attention, il y a un bon (noir) et un mauvais sureau (yèble). Mais le bon sureau doit aussi être utilisé avec précaution. En effet, ses baies sont potentiellement dangereuses (vomissements et diarrhées) si elles sont consommées crues. La substance toxique disparaît à la cuisson.
Sorbet au sureau
Gelée de sureau
Vin de sureau
Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos
Sirop casse-toux, aux baies de sureau et (...)
Pommes au four de Mémé, au goût de sureau
Agneau de lait, navet aux épices, ketchup de (...)
Pâtes de fruits aux baies de sureau
Vin cuit aux baies de sureau noir
Clafoutis cerises et sureau
Jeunes légumes à la vinaigrette de sureaux rouge (...)
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
