Sureau : que faire avec ?

Description

En plus d’êtres délicieuses, les baies de sureau sont très riches en vitamines A, B6, C et en fer. Elles entrent dans la composition de bon nombre de confitures et gelées, sirops, confiseries, pâtisseries, boissons alcoolisées ou non (infusions, bières, vins, cocktails…) et de recettes de plats cuisinés.

Risque toxique : à préparer avec vigilance.

Attention, il y a un bon (noir) et un mauvais sureau (yèble). Mais le bon sureau doit aussi être utilisé avec précaution. En effet, ses baies sont potentiellement dangereuses (vomissements et diarrhées) si elles sont consommées crues. La substance toxique disparaît à la cuisson.

Recettes (9)