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Taboulé de quinoa par 

Description

Un taboulé frais et léger, qui s’apprécie par temps chaud.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
47
Taboulé de quinoa Rated 5.00 out of 5 based on 47 ratings and 3 user reviews.
Appétissante photo CC by-nc-nd Kirk K

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Ingrédients pour 4 convives

  • 2 tasses (500 g) de quinoa cuit
  • 1 concombre ferme
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge (facultatif)
  • 2 oignons blanc
  • 1 poignée de menthe fraîche hachée
  • 1 poignée de raisins secs
  • 4 à 8 c.soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons pressés
  • sel, poivre

Préparation

Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir complètement. Mieux vaut le cuire la veille.

Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez le concombre en deux, sans le peler, pour retirer ses graines. Débitez les légumes en tous petits dès et déposez-les dans un grand saladier. Versez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez au goût. Ajoutez la menthe hachée et les raisins secs. Mélangez avec le quinoa froid.

Placez le plat au minimum 2 heures au réfrigérateur et servez très frais.

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C’est un plat délicieux et très rafraîchissant quand il fait un soleil de plomb dehors et facile à faire en grande quantité. Moins bourratif que le couscous, sans gluten, le quinoa apporte une pointe d’originalité au sempiternel Taboulé à l’orientale, tout en restant discret.

Apport

Pourquoi remplacer le couscous ? Le quinoa est plus léger, plus digeste, sans gluten et contient tous les acides aminés essentiels.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 23 juin 2017 à 14:19, par delattre En réponse à : Taboulé au quinoa

    je viens de réaliser cette recette et en suis très contente de l’avoir faite car je fais toujours le taboulé avec la semoule de couscous mais cette variante me plait beaucoup surtout pour ses rapports nutritifs et légers et le côté visuel ce n’est pas mal, merci pour cette recette, j’espère faire un heureux.

  • Le 25 juin 2018 à 19:48, par béatrice En réponse à : Taboulé au quinoa

    Quelle est la contenance de votre tasse ?
    Pour préparer un taboulé de quinoa pour 40 personnes, combien de quinoa me conseillez-vous de prendre ?
    Merci d’avance pour votre réponse.
    Cordialement

  • Le 4 septembre 2021 à 17:32, par Romy En réponse à : Taboulé de quinoa

    Taboulé de quinoa, rouge cette fois, aux amandes, pour le pique-nique de ce soir !

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