Préparation : Cuisson : Vapeur
Rincez les courgettes, séchez-les, mais ne les épluchez pas. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe, détaillez-les en minces et longs rubans.
Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire les courgettes à la vapeur pendant seulement 2 à 3 minutes. Elles ne doivent trop cuire et rester légèrement croquantes : al dente.
Servez aussitôt.
Ces tagliatelles de courgettes sont si bonnes qu’elles s’apprécient aussi bien au naturel qu’avec l’assaisonnement de votre choix, en accompagnement ou pour remplacer des pâtes, chaudes ou froides, par exemple avec une sauce bolognaise.
Disposez ces tagliatelles en forme de fleur sur un bol de riz, pour accompagner un saumon grillé ou des brochettes. Ou nappez-les tout simplement de sauce bolognaise : c’est délicieux !
Vous pouvez aussi les servir froides, en salade, arrosées d’huile d’olive, de jus de citron et d’un peu d’ail : Courgettes vapeur en sauce ciboulette.
Pour accentuer le côté croquant, vous pouvez ajouter quelques pignons préalablement grillés et quelques copeaux de parmesan.
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