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Tagliatelles tout-carotte par 

Description

Tagliatelles de carottes au pesto de fanes et crumble de pelures : rien ne se perd !

Préparation : Cuisson : VapeurBouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
2
Tagliatelles tout-carotte Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 botte de carottes nouvelles avec leurs fanes
  • 100 g de nouilles de riz
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 100 g de parmesan râpé
  • 6 cuillères à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Pesto de fanes de carottes

Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement. Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile.

Tagliatelles de carottes

Bien laver et éplucher les carottes.
Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C.

Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la vapeur 15 minutes. Cuire les nouilles de riz à l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet. Mélanger aussitôt après les avoir égouttées avec les tagliatelles de carottes. Saler et poivrer à souhait.

Servir le duo de tagliatelles avec le pesto, saupoudrer de « crumble » de pelures de carottes.

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Plaisir des saveurs, AMAP de Plaisir (78).

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