Préparation pour tajine de légumes anciens
- Épluchez les légumes et coupez-les en gros dés. Épluchez et émincez les oignons.
- Faites rissoler les oignons dans l’huile. Ajoutez les légumes et poursuivez sur feu vif pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
- Incorporez ensuite les raisins, les amandes, les dattes et les pois chiche. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Servez 4 assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame. Dégustez bien chaud.
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