Tamales de maïs au fromage de chèvre

Récupérez les feuilles vertes du maïs, lavez-les et égouttez-les. Râpez ensuite les épis pour obtenir une purée de maïs.

Ajoutez le jaune d’œuf et le blanc préalablement battu en neige. Ajoutez également une pincée de levure, un filet d’huile d’olive, le fromage frais, sel et poivre. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte ferme.

Garnissez ensuite l’intérieur de chaque feuille avec cette préparation et fermez comme une enveloppe. Faites cuire le tout à la vapeur. Servez ces paquets chauds ou froids.