Tartare de wakamé

Ingrédients pour 4 personnes

½ citron
1 c. à soupe d’eau
3 c. à soupe de grosses paillettes de wakamé, ou 2 feuilles de wakamé déshydraté
½ oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de câpres au vinaigre égouttés
1 c. à soupe d’huile de colza

Préparation

Presser le citron. Dans le jus allongé d’un tout petit peu d’eau, faire tremper le wakamé.

Au robot culinaire, hacher l’oignon, l’ail et les câpres. Ajouter le wakamé et l’huile. Mixer brièvement pour obtenir un hachis grossier. On peut le présenter dans la peau du citron.

Réserver quelques heures au frais.

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Le « tartare » (ou « caviar ») d’algues, c’est le petit classique de la cuisine aux algues. Très simple à préparer, il est délicieux avec des algues fraîches, mais reste tout à fait convaincant avec des algues déshydratées. On le sert en tartine, à l’apéro ou à l’entrée, ou encore sur une pomme de terre au four ou comme sauce pour des pâtes.

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