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Préparation pour tarte au chocolat à la menthe
Préparation de la pâte brisée
Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel. Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur
Abaisser la pâte. Faire cuire à blanc, avec des noyaux d’abricots (ou des haricots secs) sur la pâte pour l’empêcher de gonfler, au four 35 min à 180°C. À la fin de la cuisson laisser refroidir avant de retirer la noyaux.
Préparation de la ganache
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans une autre casserole, verser la crème fraîche, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser environ 1 à 2 minutes : cela dépend de la force que vous voulez donner au parfum de menthe.
Retirer la menthe.
Verser la crème, petit à petit, en 3 étapes sur le chocolat fondu. Laisser refroidir 5 min. Incorporer le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer.
Verser sur la pâte, laisser reposer au frais.
Vos commentaires
Le 14 février 2014 à 18:19, par LadyMilonguera
En réponse à : Tarte au chocolat « after seven »
Très gourmande cette tarte au chocolat...
Le 23 février 2014 à 14:42, par helene banes
En réponse à : Tarte au chocolat à la menthe
Bonne réception
Le 6 juillet 2021 à 05:23, par bentokawaii
En réponse à : Tarte au chocolat à la menthe
super recette, ca fait envie
Le 13 juillet 2021 à 01:40, par luniversdubarbecue
En réponse à : Tarte au chocolat à la menthe
Il fait envie, je vais m’en inspirer, merci du partage !
Le 8 septembre 2022 à 10:26, par UPME
En réponse à : Tarte au chocolat à la menthe
Voici celle de ma Grand-mère :
Recette Tarte au chocolat à la menthe :
Préparation :
1. Faire chauffer l’eau dans une petite casserole. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
3. Étaler la pâte brisée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette, puis enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien blonde. Sortir du four et réserver.
4. Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir un appareil lisse et onctueux ; ne pas hésiter à baisser encore un peu plus le feu si nécessaire afin que le chocolat ne brûle pas au fond de la casserole ! Hors du feu, ajouter l’arôme menthe puis incorporer délicatement la gélatine ramollie en mélangeant bien pour qu’elle se dissolve complètement dans le chocolat tiède ; il faut travailler vite car sinon elle risque de grumeler !
Verser immédiatement sur le fond de tarte blond cuit, lisser rapidement puis mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures avant dégustation…
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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