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Tarte épinards-olives, fond tournesol par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande
Tarte épinards-olives, fond tournesol based on ratings.
Appétissante photo CC by-sa VL_en_cuisine

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Ingrédients pour 4 à 6 suivant apétit

  • Pour l’appareil :
  • 300 à 400 g d’épinards (congelés ou frais)
  • quelques olives noires dénoyautées
  • un morceau d’emmental ou comté râpé
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe bombées de crème épaisse
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel, poivre
  • Pour la pâte :
  • 1 c. à soupe de graines de tournesol décortiquées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou équivalent beurre)
  • 150 g de farine de blé T80
  • 20 g de farine de seigle T170
  • 1 pincée de levure de boulanger
  • eau tiède
  • sel

Préparation

Faites cuire les épinards doucement à l’étouffée ± 10 min (avec un peu d’eau s’ils ne sont pas congelés).

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour la pâte et ajouter de l’eau tiède jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à tarte souple.

Dans un bol fouettez vigoureusement la moutarde, la crème et les œufs, salez poivrez selon goût.

Égouttez les épinards.

Étalez la pâte au rouleau. Avec les graines de tournesol la pâte a tendance à se déchirer, colmatez au fur et à mesure :)
Déroulez dans un plat à tarte, ajoutez les épinards, quelques olives coupées en deux, quelques morceaux de tomates cerise si saison. Couvrez avec le fromage râpé ou répartissez des petits morceaux sur toute la surface. Arrosez uniformément avec l’appareil crème, œufs moutarde.

Enfournez autour de 180°C.
Quand c’est bien doré, sortez du four et dégustez.

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Pour la pâte, vous pouvez prendre une recette de pâte habituelle et rajouter simplement les graines.

Pour varier

N’hésitez pas à changer de légumes ou de graines. On peut remplacer le tournesol par des graines de sésame par exemple.


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