Tartelettes aux myrtilles par Ja6

La pâte

• Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter l’œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajouter la farine tamisée.
• Mélanger, pétrir sous la paume de la main.
• Mettre en tas, le couper en 4, poser les morceaux les uns sur les autres. Recouper encore en 4.
• Répéter cette opération 3 fois en tout.
• Étendre au rouleau sur 4 mm d’épaisseur, garnir les moules beurrés et légèrement farinés.
• Cuire les tartelettes non garnies à four chaud.
  CUISSON à four chaud, Th 7 - 220°c, 18 min en surveillant la couleur.

La crème

• Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine tamisée.
• Délayer avec le lait bouillant, remettre sur le feu, faire bouillir en remuant. Laisser refroidir.
• Remplir les tartelettes refroidies d’ une petite couche de crème pâtissière, puis de myrtilles égouttées.
• Badigeonner le dessus de gelée de groseille tiédie allongée d’une goutte d’eau — si les myrtilles sont fraîches ou surgelées, les faire bouillir 10 min avec 200 g de sucre.