Préparation pour tartines de haricots tarbais
- Si vous utilisez des haricots tarbais secs : la veille, faire tremper les haricots tarbais toute la nuit dans de l’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson. - Préparer l’huile aromatisée au thym : dans une petite bouteille, mélanger l’huile et les brins de thym et laisser macérer.
- Dans une grande poêle, à feu doux, faire fondre dans un peu d’huile d’olive au thym les gousses d’ail préalablement pelées et émincées.
Emincer finement l’oignon et l’ajouter dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le paprika et laisser fondre l’ail et l’oignon.
Ajouter le vinaigre balsamique et le laisser réduire. Verser les haricots tarbais cuits ainsi que les tomates pelées (préalablement égouttées) dans la poêle. Bien écraser les tomates dans le mélange et remuer afin que tous les aliments soient correctement mélangés. Ajouter la sauce Worcestershire et les quelques gouttes de Tabasco. Laisser cuire à feu doux 10-15 bonnes minutes et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts. - Avant de servir, faire griller le pain. Garnir les pains grillés de la préparation aux haricots tarbais, arroser d’un fin filet d’huile au thym. Râper de l’emmental sur vos tartines, c’est prêt !
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