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Tian de pêches provençales par 

Description

Préparation : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Tian de pêches provençales based on ratings.
Appétissante photo Ja6

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Ingrédients pour 6 convives

  • 6 pêches
  • 100 g de beurre
  • 50 cl de lait
  • 3 œufs
  • 6 tranches de pain rassis écroûté
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 verre de Cognac
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

Préparation

Mettre les raisins secs à macérer dans le cognac.

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau, plonger les pêches quelques secondes afin de les peler + facilement.
Les couper en 2 puis retirer le noyau.

Dans une sauteuse, faire rissoler dans le beurre les tranches de pain des 2 côtés.
Les étaler côte à côte dans un plat à gratin ou « tian ».

Égoutter les raisins secs en récupérant le liquide de macération.
Répartir sur les tranches de pain.
Poser dessus les ½ pêches.

Dans un saladier, battre les 3 œufs avec le sucre, ajouter le lait petit à petit, puis le liquide de macération des raisins secs.
Verser ce mélange sur les fruits.

Mettre au four. CUISSON à four chaud, Th 6 - 180°C, et laisser cuire de 30 à 35 min : la crème doit être prise.

Laisser tiédir, badigeonner chaque pêche de confiture d’abricots légèrement fondue et servir.

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Un plat authentique mais surtout convivial, apte à figurer dans le « Repas gastronomique des Français », inscrit au Patrimoine immatériel de l’humanité en 2010. Cette belle et bonne vieille « pratique sociale, coutumière, destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes », dixit l’UNESCO - United Nations Educational, Scientific & Cultural Organization… Ouf !

Pour varier

Abricots, nectarines, brugnons et prunes pourront être accommodés de même manière.

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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