Préparation :
Faire griller les tranches de pain de mie sur les 2 faces.
Couper chaque tranche en 4 ou 6 petits toasts.
Presser le citron et réserver le jus.
Ciseler la ciboulette et réserver.
Sur chaque toast, couper, rouler et déposer du saumon fumé.
Verser quelques gouttes de jus de citron sur le saumon.
Ajouter quelques perles d’huile d’olive.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Réserver au frais.
Sortir les toasts 10 minutes avant de servir, afin que les perles d’huile d’olive reprennent leur aspect.
L’huile d’olive fige au frais, mais préserve toutes ces qualités. Elle reprend son aspect à température ambiante.
Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée. Il est aussi possible d’ajouter sur le pain de mie une petite sauce yaourt/citron/aneth.
[*] Aussi appelées « caviar d’huile d’olive », ces petites perles encapsulent de l’huile d’olive vierge extra dans une fine enveloppe d’alginate de sodium. Ainsi protégées, les petites billes d’huile, entre 5 et 8 mm, ne se mélangent plus aux aliments, et provoquent une explosion de saveurs lors de la dégustation.
leshuilesdoliv 4 recettes
Je suis tombé amoureux de l’huile d’olive après mes 3 années passées en Espagne. J’ai depuis monté une boutique de vente en ligne des meilleures huiles (...)
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