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Tofu aux ciboules (Xiao cong ban dou fu) par 

Description

Un plat froid du Nord de la Chine, rapide à exécuter !

Préparation : Cuisson : Attente :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Tofu aux ciboules (Xiao cong ban dou fu) based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 3 portions

  • 1 paquet de tofu instantané ou 250 g de tofu prêt à l’emploi
  • 2 ciboules
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Sel

Préparation

  1. Verser dans une casserole ou un wok, 60 cl d’eau.
  2. Porter à ébullition. Ajouter la poudre de tofu (grand paquet). Remuer avec un fouet. Laisser cuire en continuant à remuer pendant 3 ou 4 min.
  3. Retirer la casserole du feu. Incorporer la présure (petit paquet) et verser le tofu dans une coupe. Laisser reposer pendant 30 min, jusqu’à ce que le tofu soit bien pris.
  4. Débarrasser les ciboules des parties vert foncé et des racines. Les laver puis les détailler en minces tranches.
  5. Découper le tofu en cubes et les mettre dans une coupe de service.
  6. Ajouter sur le dessus les rondelles de ciboule.
  7. Mélanger l’huile de sésame et le sel. verser cette sauce sur le tofu. Quelques gouttes d’huile pimentée ajoutent une note agréablement relevée à l’huile de sésame.

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En chinois, ce plat s’appelle littéralement « Vert et blanc », expression qui signifie également « être innocent ». En Chine, on dit d’un homme honnête et intègre qu’il est « tofu à la ciboule ».

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Ja6 187 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.

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