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Tomate
Description
Fruit gorgé de soleil, utilisé comme légume, très simple à cuisiner, la tomate se prête à une infinité de préparations. Excellente crue comme cuite.
Il en existe de nombreuses variétés et couleurs. Elles apportent beaucoup d’eau, des fibres, des minéraux, quelques vitamines et du lycopène, l’un des composés antioxydants les plus puissants du monde végétal.
La tomate est un fruit, au sens botanique, utilisée en cuisine comme légume. Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au 16e siècle.
Apports : aphrodisiaque, contre le cancer…
Ingrédients
 Tomate fraiche |
Tomate fraicheCrue, la tomate s’apprécie en salade, en jus frais, en gazpacho… Le basilic, l’ail ou le persil sont des compagnons incomparables.
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Que faire avec ? |
 Tomate verte |
Tomate verteVariété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Un peu plus acide que les tomates rouges, elles se cuisinent en confiture et chutney.
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Que faire avec ? |
 Tomate en conserve |
Tomate en conserveConservée entière, pelée, en pulpe, concassée, en coulis, etc. la tomate s’incorpore à de très nombreuses préparations cuisinées.
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Que faire avec ? |
 Tomate cerise |
Tomate ceriseVariété de petites tomates à la forme très régulière, utilisées surtout pour leur valeur décorative, pour égayer une salade ou à croquer en apéritif.
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Que faire avec ? |
 Tomate séchée |
Tomate séchéeTomate séchée au soleil : un puissant antioxydant aux vertus préventives.
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Que faire avec ? |
Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf
Chili con tofu aux champignons
Sauce barbecue
Poivrons verts poêlés à la provençale
Moussaka de pommes de terre
Menemen, brouillade à la tomate et aux poivrons
par Tamago
Salade marocaine de tomates merk hzina
Lentilles à la provençale
Courge spaghetti gratinée à la ratatouille
Chili con borlotti
Involtini de bœuf
Chouchouka de Blida
Riz aux calmars
Rainbow bowl
Tomates au four
Aubergines Stendhal
Soupe alphabet à la tomate
Sauce bolognaise végétale au soja
Lasagne bolognaise
Rougail tomate
Taboulé à l’orientale
Salade de lentilles au tofu fumé
Poulet basquaise
Tartines catalanes
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
