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Tomate
Description
Fruit gorgé de soleil, utilisé comme légume, très simple à cuisiner, la tomate se prête à une infinité de préparations. Excellente crue comme cuite.
Il en existe de nombreuses variétés et couleurs. Elles apportent beaucoup d’eau, des fibres, des minéraux, quelques vitamines et du lycopène, l’un des composés antioxydants les plus puissants du monde végétal.
La tomate est un fruit, au sens botanique, utilisée en cuisine comme légume. Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au 16e siècle.
Apports : aphrodisiaque, contre le cancer…
Ingrédients
 Tomate fraiche |
Tomate fraicheCrue, la tomate s’apprécie en salade, en jus frais, en gazpacho… Le basilic, l’ail ou le persil sont des compagnons incomparables.
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Que faire avec ? |
 Tomate verte |
Tomate verteVariété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Un peu plus acide que les tomates rouges, elles se cuisinent en confiture et chutney.
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Que faire avec ? |
 Tomate en conserve |
Tomate en conserveConservée entière, pelée, en pulpe, concassée, en coulis, etc. la tomate s’incorpore à de très nombreuses préparations cuisinées.
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Que faire avec ? |
 Tomate cerise |
Tomate ceriseVariété de petites tomates à la forme très régulière, utilisées surtout pour leur valeur décorative, pour égayer une salade ou à croquer en apéritif.
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Que faire avec ? |
 Tomate séchée |
Tomate séchéeTomate séchée au soleil : un puissant antioxydant aux vertus préventives.
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Que faire avec ? |
Poivrons verts poêlés à la provençale
Chili con tofu aux champignons
Tartare de tomates, pomme, basilic
Boulgour à la tomate
Tarte tatin tomates
Mafé vegan
Tarte fine aux tomates vertes
Soupe alphabet à la tomate
Lentilles à la provençale
Haricots verts à la tomate
Enchiladas au poulet
Chutney aux tomates-cerises
Polenta au kale, sauce tomate et haricots (...)
Quiche sans pâte au chèvre, fenouil et tomates (...)
Salade choban (çoban salatası)
Confiture de tomates vertes
Tomates vertes aux carottes et oignons
Sauce bolognaise végétale au soja
Salade argentine de cœurs de palmier
Tomates séchées à l’huile
Tomates mondées
Tomates à la provençale
Spaghetti aux boulettes de viande
Salmorejo
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
