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Tomate
Description
Fruit gorgé de soleil, utilisé comme légume, très simple à cuisiner, la tomate se prête à une infinité de préparations. Excellente crue comme cuite.
Il en existe de nombreuses variétés et couleurs. Elles apportent beaucoup d’eau, des fibres, des minéraux, quelques vitamines et du lycopène, l’un des composés antioxydants les plus puissants du monde végétal.
La tomate est un fruit, au sens botanique, utilisée en cuisine comme légume. Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au 16e siècle.
Apports : aphrodisiaque, contre le cancer…
Ingrédients
 Tomate fraiche |
Tomate fraicheCrue, la tomate s’apprécie en salade, en jus frais, en gazpacho… Le basilic, l’ail ou le persil sont des compagnons incomparables.
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Que faire avec ? |
 Tomate verte |
Tomate verteVariété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Un peu plus acide que les tomates rouges, elles se cuisinent en confiture et chutney.
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Que faire avec ? |
 Tomate en conserve |
Tomate en conserveConservée entière, pelée, en pulpe, concassée, en coulis, etc. la tomate s’incorpore à de très nombreuses préparations cuisinées.
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Que faire avec ? |
 Tomate cerise |
Tomate ceriseVariété de petites tomates à la forme très régulière, utilisées surtout pour leur valeur décorative, pour égayer une salade ou à croquer en apéritif.
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Que faire avec ? |
 Tomate séchée |
Tomate séchéeTomate séchée au soleil : un puissant antioxydant aux vertus préventives.
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Que faire avec ? |
Poivrons verts poêlés à la provençale
Tartinade arrabbiata au pourpier
Salade choban (çoban salatası)
Soupe chinoise aux tomates et à l’œuf
Salade niçoise
Aubergines Stendhal
Salade grecque à la bûchette affinée
Taboulé de farro à l’italienne
Taboulé à l’orientale
Menemen, brouillade à la tomate et aux poivrons
Chili con carne
Carottes façon osso bucco
Gazpacho
Tomates mondées
Stufat (agneau à l’étouffée)
Cake aux tomates séchées et basilic
Salmorejo
Salade Balela
Potage de courgettes aux tomates
Salade de tomates
Taboulé de quinoa
Tartare de tomates, pomme, basilic
Tomates concassées
Lentilles à la provençale
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
