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Tomate
Description
Fruit gorgé de soleil, utilisé comme légume, très simple à cuisiner, la tomate se prête à une infinité de préparations. Excellente crue comme cuite.
Il en existe de nombreuses variétés et couleurs. Elles apportent beaucoup d’eau, des fibres, des minéraux, quelques vitamines et du lycopène, l’un des composés antioxydants les plus puissants du monde végétal.
La tomate est un fruit, au sens botanique, utilisée en cuisine comme légume. Originaire d’Amérique du Sud, la tomate a été implantée en Europe au 16e siècle.
Apports : contre le cancer, aphrodisiaque…
Ingrédients
 Tomate fraiche |
Tomate fraicheCrue, la tomate s’apprécie en salade, en jus frais, en gazpacho… Le basilic, l’ail ou le persil sont des compagnons incomparables.
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Que faire avec ? |
 Tomate verte |
Tomate verteVariété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Un peu plus acide que les tomates rouges, elles se cuisinent en confiture et chutney.
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Que faire avec ? |
 Tomate en conserve |
Tomate en conserveConservée entière, pelée, en pulpe, concassée, en coulis, etc. la tomate s’incorpore à de très nombreuses préparations cuisinées.
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Que faire avec ? |
 Tomate cerise |
Tomate ceriseVariété de petites tomates à la forme très régulière, utilisées surtout pour leur valeur décorative, pour égayer une salade ou à croquer en apéritif.
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Que faire avec ? |
 Tomate séchée |
Tomate séchéeTomate séchée au soleil : un puissant antioxydant aux vertus préventives.
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Que faire avec ? |
Poivrons verts poêlés à la provençale
Taboulé turc (kisir)
Sauce aurore
Côtes de blettes à la tomate
Chouchouka de Blida
Taboulé libanais (tabbouleh)
Poulet basquaise
Potage de tomates à la coriandre fraîche
Salade de concombre et tomate (chlada)
par Radia
Chili con borlotti
Polenta méridionale
Tartines de haricots tarbais
Tartinade rouge qui brûle la langue
Lentilles à la provençale
Chili con carne
Moussaka de pommes de terre
Chili con tuna
Courge spaghetti gratinée à la ratatouille
Cannellonis aux haricots verts et ricotta
Taboulé tomate feta
Coulis de tomates
Lasagne bolognaise
Ratatouille
Lasagne au vin blanc
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
