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Tomates farcies maigres

Description

Un repas simple et nourrissant.

Préparation : Cuisson :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
1
Tomates farcies maigres Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo CC by Jérôme Decq

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 tomates charnues
  • 3 poivrons charnus
  • 2 cuillerées de persil haché
  • 3 cuillerées de riz
  • sel, poivre

Préparation

  1. Cuire le riz.
  2. Pendant ce temps, laver et hacher les poivrons. Trancher le sommet des tomates et réserver pour leur faire un chapeau. Creuser et évider chaque tomate.
  3. Mélanger la chair des tomates avec les poivrons, le riz, le persil. Saler, poivrer. Remplir les tomates évidées de cette farce.
  4. Les cuire doucement, à l’étouffée, avec très peu de jus, en cocotte ou au four, pendant 20 à 25 minutes.

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En Roumanie, ces tomates farcies (rosii umplute de post) constituent un repas simple et nourrissant pendant la période de Carême. Elles rendent bien en toute occasion et sont une solution rapide et décorative quand on est pressé. Elles peuvent être consommées chaudes ou froides, avec de la salade.

Pour varier

Une variante plus copieuse comprend des ingrédients frits : les tomates sont alors farcies d’un riz pilaf sur la base d’un oignon revenu dans l’huile complété de la chair des tomates, parfois assaisonné d’un peu de sucre. Parsemez d’aneth.

D’autres farces incorporent des champignons, du céleri avec du riz ou du boulghour, aromatisé au persil ou à l’aneth.

Si vous voulez une sauce : faire caraméliser 1 cuillerée à café de sucre, mouiller avec un coulis de tomates et 1 verre de bouillon de légumes, ajouter sel, poivre, thym et faire bouillir pour épaissir un peu.

On peut farcir de même d’autres légumes, comme des poivrons.


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