Préparation pour tomates sautées aux œufs à la chinoise
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Couper la ciboule en rondelles.
Battre les œufs en omelette.
Chauffer l’huile dans un wok ou une poêle à feu vif. Verser les œufs pour les cuire en remuant. Réserver.
Sans ajouter d’huile, faire revenir la ciboule. Ajouter les tomates et faire sauter un moment pour les attendrir. Ajouter la sauce soja. Saupoudrer de sucre.
Verser l’œuf cuit et mélanger pour absorber le jus des tomates. Arroser de quelques gouttes d’huile sésame.
Servir chaud avec un bol de riz blanc.
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