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Topinambour : que faire avec ?
Description
Modérément calorique mais rassasiant, le topinambour peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre. Il ne contient pas d’amidon, mais un glucide voisin, l’inuline, qui n’influe pas sur la glycémie des personnes diabétiques.
Aussi appelé « artichaut de Jérusalem » en raison de son goût.
Apport : contre la constipation…

Cuisson des topinambours
Topinambours rôtis à l’ail, citron et persil
Sauté de chevreuil à l’ancienne
Crevettes aux topinambours
Gratin fumé de blettes au topinambour
Tartiflette aux topinambours
Topinambours sautés à l’ail
Limande poêlée et topinambours vinaigrés
Tajine de légumes anciens
Velouté de topinambours au curry
Purée de topinambour
Tajine de topinambours aux olives
Topinambours poêlés aux champignons
Guermillouse de topinambours
Topinambours à la sauge
Stoemp d’épinards et de topinambour au halloumi
Dauphinois de topinambours
Purée tricolore aux légumes oubliés
Gratin dauphinois au topinambour
Crème de topinambours au cheddar et bacon (...)
Gratin de taupes in Hambourg
Topichons
Topinambours sautés ou à la crème
Tarte aux topinambours, carottes et courge




