Préparation pour tourte au poulet
- Hacher l’échalote.
- Couper le poireau en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur.
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Couper le demi-poivron en cubes et faire de même avec la tomate de laquelle on retirera les graines et la pulpe pour ne garder que la chair.
- Dans une sauteuse, faire blondir l’échalote dans de l’huile d’olive.
- Ajouter le poulet, le poivron et le poireau. Saler, poivrer.
- Lorsque le poulet est cuit, retirer le tout à l’aide d’une écumoire afin de laisser le jus de viande et de légumes au fond.
- A feu doux, ajouter la crème fraîche.
- Assaisonner la sauce de sel, poivre et de curry. Si elle est trop liquide, la lier avec un peu de farine (1 bonne pincée).
- A ébullition, ajouter le cerfeuil, la ciboulette, le basilic et la coriandre, mélanger une fois et rajouter l’ensemble poulet-légumes ainsi que les tomates.
- Faire revenir jusqu’à ce que les tomates soient chaudes aussi.
- Étaler la pâte brisée au fond du plat. Y verser la farce préparée précédemment et recouvrir de pâte feuilletée.
- Mélanger le jaune d’œuf et la crème fraîche liquide et en badigeonner la pâte feuilletée.
- Direction le four : 180°C/ Th. 6 pendant 20 à 30 minutes.
Vos commentaires
Le 27 avril 2015 à 19:16, par flo
En réponse à : Tourte au poulet
Comme beaucoup de gens vous enlevez les graines des tomates : c’est une énorme erreur, car c’est dans les graines que se trouvent les anti-oxydants, nombres de vitamines et autres nutriments(entres autres, le lycopène...etc) que l’on vante partout dans les tomates ! en enlevant les graines, vous enlevez beaucoup, voir énormément , de bons éléments qui composent ce fruit ! (et contrairement à la croyance, elles ne sont pas indigestes !)
Le 27 avril 2015 à 21:16, par Arysuh
En réponse à : Tourte au poulet
Bonjour Flo,
Il est, je pense, tout à fait possible de diminuer la quantité de crème pour contrebalancer l’ajout de liquide si l’on garde la pulpe.
Je n’ai pour ma part aucun préjugé à l’égard des graines, je dépiaute même rarement mes tomates. ;)
Merci pour ces informations nutritives en tout cas !
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