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Truffade auvergnate par 

Description

Préparation : Cuisson :

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
2
Truffade auvergnate Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo CC by Guilhem Vellut

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre
  • 300 g de tomme fraîche de cantal
  • 130 g de poitrine de porc fumée
  • sel, poivre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de saindoux ou de beurre

Préparation

  1. Couper la poitrine de porc en petits dés. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.
  2. Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter la poitrine de porc et faire rissoler.
  3. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule en bois. Saler et poivrer.
  4. Lorsque les pommes de terres sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter les gousses d’ail finement hachées.
  5. Ajouter la tomme fraîche en fines lamelles. Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre. Cela va former une sorte de galette fondante.
  6. Servir la truffade de suite, sur un plat chaud, saupoudré de persil haché.

Recette partagée sous licence CC by-nc-sa par Annie en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette, à condition de ne pas l'utiliser commercialement, de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. Source : https://recettes.keke-geek.fr/?p=4508

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