Préparation pour tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Lavez les azukis. Versez 1 volume de haricots rouges pour 4 volumes d’eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, comptez 10 à 20 minutes et jetez l’eau pour enlever l’âcreté.
Ajoutez 3 fois leur volume en eau, portez à ébullition, puis baissez et laissez mijoter à feu doux pendant plus d’une heure, jusqu’à ce que les azukis soient bien tendres et s’écrasent facilement sous le doigt. Ajoutez de l’eau froide à chaque fois que le niveau baisse, de façon à ce que les haricots soient toujours couverts (jusqu’à 6 fois leur volume en eau au total).
Lorsque les azukis sont cuits, jetez un peu d’eau de cuisson. Ajoutez doucement le sucre en mélangeant avec une cuillère en bois sur feu doux, jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Mixez éventuellement. Si le tsubuan est trop mou, laissez-le cuire davantage, pour qu’il épaississe.
Éteignez le feu et laisser refroidir en versant la préparation dans une assiette. Le tsubuan durcit un peu en refroidissant.
Vos commentaires
Le 8 mai 2010 à 22:15, par melopapilles
En réponse à : Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
un petit clin d’œil chez moi :
http://melopapilles.blogspot.com/20... cette recette a été très appréciée !
Le 3 septembre 2010 à 20:42, par seseb
En réponse à : Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Bonjour !
Est-ce que vous savez s’il est possible de mettre la pâte d’azukis en conserve (dans des pots à confiture stérilisés) ?
Le 21 juillet 2016 à 17:01, par Sylvain
En réponse à : Tsubuan (pâte d’azuki sucrée)
Bonne recette ! J’y ai rajouté un peu de cannelle pour la parfumer, car autrement le goût reste assez neutre je trouve, mais après cet ajustement c’est niquel ! :)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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