Préparation pour tzatziki
Épluchez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour ôter les pépins. Détaillez-le en très petits morceaux ou en lamelles fines ou râpez-le grossièrement. Déposez-le dans une passoire et laissez dégorger pendant 15 minutes pour qu’il perde son eau. Pressez-le pour bien l’égoutter.
Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
Dans un saladier, mélangez ensemble l’ail et l’huile avec le yaourt, sans oublier de poivrer. Ajoutez le concombre râpé. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur.
Mélangez à nouveau avant de servir, bien frais, avec de la pita grillée, accompagné d’olives, ou avec de petites côtes d’agneau grillées.
Vos commentaires
Le 21 juillet 2010 à 13:21, par Kiredjian En réponse à : Tzatziki
C’est faux le taztiki se fait de façon ANCESCTRALE EXCLUSIVEMENT avec du YAOURT plat metzé des pays méditerranéens (Grèce et Turquie) le yaout « fait maison » est donc utilisé traditionnellement pour faire se plat.
Le 23 juillet 2010 à 23:34, par Romy En réponse à : Tzatziki
@Kiredjian : comment est fabriqué ce « yaout "fait maison" » ? avec du lait de vache ou de brebis ? avec de la présure ou des ferments ?
Le 19 janvier 2013 à 16:26, par christophe En réponse à : Tzatziki
il est aussi rapide de raper le concombre comme une carotte et de le presser ensuite dans un linge pour retirer toute l’eau
Le 20 mai 2014 à 17:27, par nico le grec En réponse à : Tzatziki
Je voudrais juste apporter quelques précisions : le yaourt maison est le yaourt grec fait à base de lait brebis. Traditionnellement le tzatziki se fait sans menthe ( bien qu’on la retrouve souvent dans les variations du tzatziki)
Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?
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