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Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, curcuma, coco par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
3
Velouté 6C : carottes, coriandre, cumin, curry, curcuma, coco Rated 5.00 out of 5 based on 3 ratings.
Appétissante photo CC0 pxhere

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Ingrédients

  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait ou crème de coco
  • eau
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • 1/2 CàC curry
  • 1/2 CàC cumin
  • 1/2 CàC coriandre en poudre
  • 1/2 CàC curcuma
  • coriandre fraiche (pour la déco)
  • sel

Préparation

Épluchez et émincez l’oignon et l’échalote et faites les revenir 5 min dans l’huile d’olive avec un peu de sel.

Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Les rajouter à l’oignon et l’échalote avec les différents épices. Bien mélanger et laisser revenir encore 5 min.

Couvrez à hauteur avec l’eau.

Laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (environ 30min, vérifier en piquant les carottes avec un couteau)

Rajouter le lait ou la crème de coco.

Mixez au blender ou au mixer plongeant.

Rectifier l’assaisonnement en rajoutant un peu de sel si nécessaire et parsemez de coriandre fraîche au moment de servir bien chaud pour faire ressortir la chaleur des épices..

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Pour varier

Il est possible de jouer sur la variété et la quantité des épices en fonction des goûts. Ça marche avec d’autres légumes racines comme le panais, les navets, ou le céleri rave mélangés aux carottes.


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