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Velouté de betteraves, chèvre frais et noix par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Velouté de betteraves, chèvre frais et noix based on ratings.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 échalote
  • 600 g de betteraves cuites
  • 60 cl d’eau
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 c. café rase de sel

Préparation

Épluchez et hachez l’échalote. Coupez les betteraves en cubes. Mettez l’échalote et les dés de betterave dans une casserole ou un mixeur chauffant. Ajoutez une cuillerée à café rase de sel et versez l’eau. Faites cuire 15 minutes à feu vif (ou à 100°C au mixeur chauffant). Poivrez, ajoutez le fromage de chèvre, le vinaigre et l’huile de noix. Mixez et servez avec des noix concassées.

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Apport

C’est un velouté anti-antistress ! La betterave est une bonne source de potassium (305 mg/100g), un minéral indispensable pour nos muscles. Le fromage de chèvre frais permet de faire le plein de calcium et de phosphore, sans charger la balance calorique. Les noix apportent une belle quantité de magnésium (144mg/100g), dont on a tendance à manquer et qui aide à lutter contre le stress et l’anxiété.

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