Simple et rapide à préparer, ce velouté doux et onctueux est très goûteux.
Préparation : Cuisson : Bouilli
Épluchez et lavez le céleri. Coupez-le en dés. Jetez-les dans le bouillon, avec la branche de céleri et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le céleri soit bien tendre, environ 15 minutes.
Retirez la branche de céleri et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté homogène. Ajoutez la crème et le curry. Salez, poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre du moulin. Servez chaud.
Sans se faire trop remarquer, le curry souligne très agréablement la saveur du céleri rave. Doux et onctueux, ce velouté est délicieux avec de fines de tranches de lard grillées et des tranches de pain de campagne grillées, arrosées de quelques gouttes d’huile d’olive et parsemées de fleur de sel. Il peut aussi être servi froid avec des chips de jambon Serrano.
Ajoutez une carotte, une pomme de terre ou une courgette à ce velouté. Essayez aussi avec deux pommes vertes. Cuit dans le lait, le céleri prend une note aromatique beaucoup plus ronde et fruitée.
Romy 209 recettes
Perplexe face aux légumes méconnus de mon panier AMAP, j’ai eu l’idée de créer ce site où rassembler nos recettes. Côté cuisine, je limite ma (...)
Vos commentaires
Le 26 avril 2011 à 15:25, par Claire
En réponse à : Velouté de céleri au curry
personnellement je cuis le céleri à l’eau sans bouillon de volaille. C’est très bon aussi
Le 25 avril 2014 à 21:43, par illy
En réponse à : Velouté de céleri au curry
Top la cuisson au lait ! merci
Le 23 avril 2016 à 19:29, par 2625
En réponse à : Velouté de céleri au curry
Mais....c’est vraiment excellent !!!
Je fais beaucoup de soupes, j’aime beaucoup le céleri...mais alors je ne m’attendais pas à un truc aussi bon !
Merci pour l’idée !
Le 12 février 2019 à 06:22, par Michèle
En réponse à : Velouté de céleri au curry
Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui
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