Préparation pour velouté de légumes à l’indienne
- Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail épluchés et coupés en petits morceaux.
- Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, les pommes de terre, le potiron, ajoutez 3 litres d’eau.
- Salez, poivrez, ajoutez le cumin en poudre, le curry en poudre et le gingembre frais coupé en très fines lamelles ou rapé, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez finement.
- Ajoutez les lentilles corail.
- Laissez cuire encore un quart d’heure à feu plus doux.
- Enfin, mettre le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée et laissez cuire encore cinq minutes.
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