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Velouté de lentilles corail par 

Description

Velouté nourrissant, simple et rapide à préparer, que tous les convives apprécient, même les enfants.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
94
Velouté de lentilles corail Rated 5.00 out of 5 based on 94 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo CC by-nc-sa eric.delcroix

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 300 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 yaourt
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. café de coriandre moulue
  • 1 pincée de curcuma
  • sel, poivre
  • 2 c. soupe d’huile d’olive

Préparation

Pelez la gousse d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Grattez les carottes et râpez-les pour qu’elles cuisent plus vite.

Fautes chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez l’ail, les épices et remuez jusqu’à ce qu’elles embaument. Ajoutez alors les lentilles, mélangez.

Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres, environ 10 minutes.

Retirez du feu pour mixer. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. Servez.

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C’est un velouté rapide à préparer car les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable et cuisent rapidement. Pour qu’elles cuisent aussi vite, coupez vos carottes en petits morceaux ou mieux : râpez-les.

Pour varier

Ce velouté est une base simple qui peut être complétée selon votre inspiration du moment : ajoutez un fruit (pomme ou orange), de la courge, une carotte, semez-le de feuilles de coriandre fraiche, etc.
Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt par du lait de coco ou autre lait végétal.

Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 19 novembre 2014 à 09:37, par Flo En réponse à : Velouté de lentilles corail

    Merci beaucoup pour cette recette qui a été très appréciée par toute la famille !

  • Le 13 janvier 2017 à 19:53, par DURAND En réponse à : Velouté de lentilles corail

    Très bonne recette à faire et à refaire. Je n’ai pas rajouté de yaourt, le velouté se suffit à lui même ;

  • Le 10 septembre 2018 à 21:08, par Sabarika En réponse à : Velouté de lentilles corail

    Super bon !

  • Le 27 octobre 2018 à 10:42, par chantal.huret@orange.fr En réponse à : Velouté de lentilles corail

    Superbe recette que je diffuse régulièrement autour de moi

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