Velouté de pied de brocoli

Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d’épaisseur pour qu’il cuise plus vite. Peler et couper la pomme de terre en dès.

Mettre l’eau à chauffer avec le bouillon. Y jeter les légumes. Cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mixer les légumes avec une partie du bouillon, en ajoutant du bouillon jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Servir dans deux bols. Garnir d’un peu de crème.