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Velouté de pied de brocoli

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Velouté de pied de brocoli based on ratings.
Appétissante photo CC0 pxhere

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes

  • 1 pied de brocoli
  • 1 petite pomme de terre
    ou une poignée de petits pois
  • ½ litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
    ou de purée d’amande blanche

Préparation

Après avoir utilisé les fleurettes dans une autre recette, épluchez bien le pied de brocoli pour enlever les parties dures et fibreuses. Coupez en tranches de ½ cm d’épaisseur pour qu’il cuise plus vite. Peler et couper la pomme de terre en dès.

Mettre l’eau à chauffer avec le bouillon. Y jeter les légumes. Cuire 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mixer les légumes avec une partie du bouillon, en ajoutant du bouillon jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Servir dans deux bols. Garnir d’un peu de crème.

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La plus part des gens qui cuisinent le brocoli, n’utilisent que les bouquets, partie plus tendres… C’est bien dommage car ils donnent une bonne soupe !

Pour varier

Ajoutez une poignée de petits pois, une carotte… Pour une version végétalienne, remplacez la crème par de la purée d’amande. Ajoutez quelques lardons frits dans les bols au moment de servir ou des amandes effilées grillées et quelques fleurs de brocoli en décoration.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après les recettes Soupe de pied de Brocoli de Lily Fairly et Pied de brocoli en velouté de 1,2,3… Dégustez !

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