Préparation pour velouté de potimarron aux herbes fraîches
Lavez et nettoyez soigneusement le potimarron. Épluchez-le ou grattez seulement les rugosités de la peau. Avec un grand couteau, coupez-le en gros morceaux.
Épluchez et hachez les oignons. Pelez la pomme de terre et coupez-là en dès. Dans un faitout, chauffez un peu d’huile à feu doux et faites revenir les oignons pendant quelques minutes, sans qu’ils colorent. Ajoutez la pomme de terre et le potimarron. Couvrez d’eau à ras. Portez à ébullition puis laissez cuire à petit feu et à couvert, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et s’écrasent facilement.
Réservez une partie du jus de cuisson. Mixez les légumes pour obtenir une purée aussi fine que possible. Ajoutez du jus de cuisson pour obtenir l’épaisseur désirée. Ajoutez la crème de soja et l’huile de noix. Mélangez. Salez pour rehausser le goût.
Hachez finement les herbes. Ajoutez-les hors du feu (elles ne doivent pas cuire) et servez sans tarder.
Vos commentaires
Le 8 décembre 2015 à 16:14, par Miss gâteau
En réponse à : Velouté de potimarron aux herbes
j’adore j’adore surtout lorsqu’il fait froid ^^ je l’accompagne avec des marrons sous vide.
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