Velouté de potimarron au gingembre, corail et coco par pattesdemouches

Couper l’oignon en petits morceaux et le mettre dans la casserole à suer avec un peu d’huile de coco. Couper le potimarron en morceaux et l’ajouter aux oignons. Laisser les oignons tomber.
Puis ajouter l’eau, le bouillon de légumes, le laurier, le thym, le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire 10 min puis ajouter les lentilles corail. Laisser cuire 10 à 15 min.

Avec une écumoire, retirer le laurier et le thym.
Puis mixer le tout en ajoutant le lait de coco.
Goûter et ajuster l’assaisonnement.
C’est prêt.
Déguster.