Velouté de potimarron au paprika, corail et coco par Grégory

Mettre à tremper quelques heures les lentilles corail avec des feuilles de coriandre et le céleri coupé finement dans le lait de coco (mettre la crème de coté) avec un demi-verre d’eau.

Faire revenir les épices (poivre, paprika, noix de muscade et graines de coriandre moulues) dans un peu d’huile au fond d’une cocotte minute. Ajouter les poireaux et les carottes coupés finement afin de les faire dorer.

Ajouter les pommes de terre et le potimarron coupés en gros dés quelques minutes avant de verser le contenu de la préparation au lait de coco avec les lentilles. Laisser prendre 5 min environ puis versez l’eau et fermer la cocotte. Faire cuire pendant 15 min à feu plein.

Mixer en y ajoutant la crème de coco et saler.