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Velouté de potiron safrané par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Velouté de potiron safrané based on 0 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo CC by-nc Thomas Favre-Bulle

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1/2 litre d’eau
  • 1 potiron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75 g de crème épaisse
  • 1 dg de safran
  • sel, poivre

Préparation

Chauffer la crème pour y faire infuser le safran, qui lui donne une couleur jaune.

Mettre l’eau à bouillir, avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, évider le potiron et éplucher les légumes. Les couper en cubes. Les plonger dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils sont cuits, au bout de 20 min environ, mixer la soupe, avant d’ajouter la moitié de l’infusion au safran. Laisser frémir 5 min de plus.

Chauffer la coque du potiron 10 min à four moyen avant d’y verser la soupe, en guise de soupière (facultatif). Poivrer. Servir bien chaud avec le reste de crème safranée que chacun ajoutera à l’assiette, selon son goût.

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Pour varier

Pour un repas de fête, montez la crème safranée en chantilly, et déposez-la à la dernière minute, à l’aide d’une poche à douille, sur le velouté servi en verrines, façon cappucino.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Olympe de Courge en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Vos commentaires

  • Le 29 novembre 2015 à 12:55, par Lo En réponse à : Velouté de potiron safrané

    bonjour, concernant le velouté de potiron, la “coque” du potiron (cuite au four 10mn, dc quasi crue) n’est pas consommée ? C juste un récipient/dechet ? Ooooh ;-( Ou bien j’ai mal compris ?
    Merci de m’éclairer

  • Le 6 décembre 2015 à 08:54, par Olympe de Courge En réponse à : Velouté de potiron safrané

    Effectivement, la coque du potiron sert ici de soupière. La réchauffer avant d’y verser la soupe permet de la garder au chaud jusqu’au moment de servir. Comme dans cette autre recette : Potage de potiron bleu de Hongrie.

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