Scannez ce QR code pour consulter la recette en ligne

Velouté froid à la roquette

Description

Désaltérante, cette soupe d’été est délicieuse avec du poisson grillé.

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
10
Velouté froid à la roquette Rated 5.00 out of 5 based on 10 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo CC by cuisine-libre.org

Partagez cette recette

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 g de roquette
  • 1/2 botte de persil plat
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 2 yaourts veloutés natures
  • 3 c.soupe d’huile d’olive
  • 1 c.soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation

Lavez et essorez la roquette et les herbes. Pelez et émincez l’ail. Préparez le bouillon de volaille.

Dans une grande casserole, faites revenir l’ail, à feu doux, dans un peu d’huile d’olive chaude. Réservez quelques jolies feuilles de roquette pour la décoration et jetez le reste dans la casserole avec les herbes. Laissez fondre 3 minutes en remuant puis couvrez de bouillon chaud. Portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes et retirez du feu. Mixer grossièrement et laisser complètement refroidir. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, mixez finement. Ajoutez 2 yaourts et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

Servez la soupe bien froide. Arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive et décorez de quelques feuilles de roquette. En apéritif, servez-la dans 6 petits verres transparents, avec un copeau de parmesan.

<:info_post_scriptum:>

Pratique : on la prépare d’avance, le matin quand il fait frais, ensuite elle repose au froid. Si elle n’est pas assez fraîche, y mixer des glaçons.

Pour varier

Si vous n’avez tous les ingrédients, remplacez-les par 5 cuillères à soupe de fromage fromage frais aux herbes, de type Boursin® Cuisine Ail & fines herbes.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cuisine Libre en . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Partagez vos photos !

Si vous réalisez cette recette, partagez votre photo ci-après avec votre commentaire. Et sur les Internets (Instagram, Flickr, Facebook, Twitter… bref, là où vous aimez) avec le hashtag #CuisineLibre !

Vos commentaires

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Les champs avec * sont obligatoires.

Qui êtes-vous ?
Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Ajouter une photo

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom