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Vergeoise : que faire avec ?

Kezako ?

Sucre provenant d’un sirop de betterave après affinage. De couleur blond ou brun, moelleux (sa texture est légèrement humide) et parfumé : il révèle des arômes de caramel. À utiliser en moindre quantité car son pouvoir sucrant est très important.

Abusivement appelé « cassonade » en Belgique, Suisse, Luxembourg mais aussi au Quebec. Elle se rapproche du dark brown sugar anglais ou américain.

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