Accueil > Ingrédients > Sucres > Vergeoise

Vergeoise : que faire avec ?
Description
Sucre provenant d’un sirop de betterave après affinage. De couleur blond ou brun, moelleux (sa texture est légèrement humide) et parfumé : il révèle des arômes de caramel. À utiliser en moindre quantité car son pouvoir sucrant est très important.
Abusivement appelé « cassonade » en Belgique, Suisse, Luxembourg mais aussi au Quebec. La vergeoise se rapproche du dark brown sugar anglais ou américain.

Cookies 3 chocolats au peanut butter
Gâteau à la muscade
Tarte au sucre
Crêpes aux deux vergeoises
Gaufres de Liège
Pain d’épices fameux
Landimolles (crêpes picardes)
Tarte aux pommes à la vergeoise
Pommes au four à la vergoise
Gâteau invisible aux pommes
Gâteau à la vergeoise
Papetart flamand
Fromage blanc à la vergeoise brune
Yaourts aux épices et à la vergeoise
Brownie aux courgettes
Crème brûlée à la chicorée




