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Verrine multicolore à la sardine nature et sa rondelle de citron par 

Description

Préparation :

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Verrine multicolore à la sardine nature et sa rondelle de citron Rated 5.00 out of 5 based on 2 ratings.
Appétissante photo Maude Argaïbi / Connétable

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Ingrédients pour 4

  • 4 sardines conservées au naturel avec leur rondelle de citron
  • 20 tomates cerise (rouges et jaunes)
  • 3 avocats
  • 1½ citron jaune
  • ¼ d’oignon rouge
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins de persil plat
  • curcuma en poudre
  • piment d’Espelette
  • fleur de sel, poivre

Préparation

  1. Couper les tomates en 4, enlever la pulpe et couper les quartiers en petits cubes. Placer dans un bol, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
  2. Rincer les herbes fraîches et les ciseler, puis les ajouter aux tomates. Mélanger.
  3. Ajouter au mélange 2 ou 3 pincées de piment d’Espelette, un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et 2 pincées de curcuma. Mélanger le tout. Laisser reposer une vingtaine de minutes au frais.
  4. Couper les avocats en deux, jeter les noyaux, récupérer la chair et les passer au mixeur avec le jus d’1/2 citron. Ajouter une pointe de fleur de sel et mélanger.
  5. Couper délicatement la queue des sardines et supprimer l’arête centrale.
  6. Répartir la purée d’avocat dans les verrines, ajouter la salsa de tomates et terminer en déposant une sardine sur le dessus.

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Conserves artisanales et boites de sardines, de thons blancs ou albacore, anchois, saumon et maquereaux préparées à l’ancienne.

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