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Viande hachée
Description
Viande finement coupée, à l’aide d’un hachoir manuel ou électrique. La préparation sert ensuite pour les farces, boulettes ou steak haché.
Risque toxique : à préparer avec vigilance.
La viande hachée se conserve mal : à consommer le jour même.
La viande de bœuf est un type relativement courant de viande hachée, mais beaucoup d’autres viandes peuvent être préparées de cette façon dont le porc, le mouton, la poule et la dinde.
Ingrédients
 Chair à saucisse |
Chair à saucisseSouvent composée de viandes maigres et grasses de porc (lard, panne). Constituée de 40 % de matières grasses, la chair à saucisse est parfois difficile à digérer. S’y ajoute parfois une viande supplémentaire (veau, volaille, gibier) qui lui donne un goût particulier. Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.
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Que faire avec ? |
 Bœuf haché |
Bœuf hachéViande hachée, issue de divers morceaux du bœuf plus ou moins nobles, utilisée dans les farces et boulettes. Le « steak haché » est issu de meilleurs morceaux, rumsteck ou filet, et moulé en forme de galette prête à la cuisson : hop, dans la poêle !
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Que faire avec ? |
 Porc haché |
Porc hachéMoins grasse que la chair à saucisse, la viande de porc hachée entre dans la composition de farces, boulettes, patés…
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Que faire avec ? |
Chili con carne non piquant
Farce à la chair à saucisse
Gratin de chou à l’italienne
Sauce bolognaise
Rouzole
Hachis Parmentier
Chili con carne
Pemmican
Soupe de raviolis chinois
Tacos à la viande hachée
Lasagne à la napolitaine
Tagliatelles de courgettes à la bolognaise
Spaghetti aux boulettes de viande
Feuilles de vigne farcies (Yabraq)
Chou sauté au porc haché
Pain de bœuf à la camarguaise
Bœuf sauté aux courgettes et cajou
Kåldolmar (chou farci suédois)
Poivrons farcis à la viande
Sarmale, choux farcis à la roumaine
Tofu à la « Ma po » (Ma po dou fu)
Nouilles aux cacahuètes
Pâté en croûte de veau et jambon
Sauté de fenouil au bœuf
= Végétarien
= Végétalien (vegan)
= Facile !
